Oxigênio

Essencial para o homem, mortal para o vinho. O oxigênio acelera o processo de degradação do vinho. É por isso que o ideal é sempre manter as garrafas deitadas (na horizontal), para que o vinho fique em contato com a rolha, evitando que ela resseque e permita a entrada de ar na garrafa.

As adegas de vinho da LG já são estruturadas para comportar todos os vinhos nessa posição.

Temperatura

Em geral, os vinhos devem ser mantidos a temperaturas entre 10 e 18º C, dependendo da concentração do vinho. Por exemplo, um Cabernet Sauvignon encorpado deve ser mantido a uma temperatura mais alta que um Merlot jovem. Já os vinhos brancos, mais leves, devem ser mantidos na faixa entre 10 e 12º C.

Para ajudar a manter cada vinho em sua temperatura ideal, as adegas de vinho da LG permitem regular diferentes zonas de temperatura na parte superior e inferior da adega.

Luminosidade

A luz do sol direta acelera as reações químicas do vinho, fazendo com que ele envelheça precocemente e estrague. O ideal é manter o vinho em ambientes escuros. Por isso, a adega AV81 da LG, por exemplo, tem vidro com tripla proteção UV para proteger dos raios ultra-violeta.

Vibração

Garrafas vibrando no transporte ou quando guardadas dispersam os sedimentos e alteram a viscosidade do vinho. Para evitar que isso aconteça, as adegas high-techs da LG tem um sistema antivibração que mantém a estabilidade e o baixo nível de ruído.

Taças em temperatura ideal

Isso não diz respeito à conservação do vinho, mas de nada adianta ter a bebida em temperatura ideal se a taça estiver fria ou quente demais na hora de servir. Por isso, a adega de vinho da LG também vem com porta taças para manter as taças na temperatura ideal.

Nessas semanas de quaresma, parece que fica no ar uma expectativa de comer uma bela bacalhoada, e os vinhos na adega ficam gritando!

Afinal, qual vinho que acompanha bem um bacalhau? É um peixe que foge da regra de que carne branca combina melhor com vinho branco. Esta é sempre uma boa pergunta, porque há dezenas de receitas e cada uma pode ficar melhor com um tipo, seja um vinho tinto encorpado ou um branco seco gelado.

De cara, a gente pode dizer que um vinho tinto combina mais porque é o clássico português: bacalhau com vinho tinto. Acho perfeito também, ainda mais se a receita for a Gomes de Sá. Agora se sua receita tiver alcaparras, manteiga e alecrim tem que ir de vinho branco, que fica melhor.

Essa lista de sugestões de safras e marcas encontrei no Blog do Vinho, de Beto Gerosa

Brancos
PORTUGAL

Paulo Laureano Clássico Branco 2009

Filipa Pato Ensaios Branco

Esporão Reserva Branco 2007

ESPANHA

Conde de Valdemar 2007

BRASIL

Salton Virtude Chardonnay 2007

Chardonnay Gran Reserva 2009

Villa Francioni Chardonnay – Lote II

Tintos

PORTUGAL
Paulo Laureano Clássico Tinto 2007

Quinta da Ponte Pedrinha 2005

Luis Pato Baga 2005

Marquês de Borba Tinto

Passa 2005 (Quinta do Passadouro)

Cortes de Cima

BRASIL

Quinta do Seival Castas Portuguesas 2005

Vinho é uma bebida sagrada pois como diz a lenda, foi Baco, um deus romano que ensinou a cultura da videira aos povos e os segredos da fermentação da uva como uma dádiva ao espírito do homem que quando sorvesse o líquido pudesse atingir aos céus.

Por isso, é preciso respeitar com rigor essa bebida que atualmente é até receitada por médicos e faz parte da boa dieta mediterrânea que promete longevidade.

Sem mais conversinha de enochato, é importante investir na conservação de vinhos quando se compra boas garrafas e não vai bebê-las todas de uma vez!!! já que o envelhecimento em condições dignas garantem uma apreciação dos deuses.

Garrafas na posição correta, com incidência de iluminação ideal, manutenção de temperatura sem oscilação e um local sem trepidação garantem que aquele vinho caríssimo e raro esteja, na hora de estourar a rolha, à altura de Baco.

A linha de adegas da LG é bem customizada e possui 3 modelos, sendo todos com porta de vidro com tripla proteção UV, sistema com ausência de vibrações/trepidações e bloqueio do painel pra não se preocupar se vão mexer nos seus vinhos em sua ausência.

Um deles armazena 41 garrafas e tem acabamento em alumínio:

Outro modelo tem capacidade para 65 vinhos, possui prateleiras deslizantes e 2 opções de temperatura com controle eletrônico independente.

E pasme! uma adega que cabe 81 garrafas, tem 2 opções de temperatura com controle eletrônico indenpente de ajuste e já vem com porta-taças charmoso.

Ah, claro! E eu conheci todas elas lá no Digital Experience. Olha só:

Clique aqui para assistir o vídeo inserido.

No menu os melhores chocolates do mundo presentes em todos os pratos alquimicamente preparados pela xamã do paladar: Neka Menna Barreto. E se não bastasse, uma finíssima harmonização de vinhos elaborada pelo crítico enogastronômico Josimar Melo marcaram e tornaram uma experiência inesquecível.

[Rolou uma degustação do celular durante o jantar. Ele parece uma barrinha de chocolate 99% cacau, super black, cheia de estilo e design bonito e resistente, tech-fashion o celular que é igual ao vestido pretinho básico e vai com tudo.]

foto: Mawá

Os 25 convidados da blogosfera paulistana puderam provar o que Neka criou e preparou usando mais de 12 tipos de chocolate em diversas nuances de cacau 22% 55% 67%, 99% e 100% cacau, numa aposta nas receitas que tirassem o clichê do sabor doce do nosso paladar.

foto: Sam Shiraishi

Foi servido atum, cordeiro, saladinha com garfinho mil folhas, palmito assado tudo com uma pitada, uma calda ou um molho marinado de chocolate. Tá provado que chocolate vai com tudo!!

foto: Mawá

A cada vinho, Josimar Melo que topou o desafio de escolher as bebidas para acompanhar um ingrediente temperamental e poderoso como o chocolate, dava uma aula.

foto: Sam Shiraishi

Alguns convidados já fizeram relatos superbacanas sobre como foi a noite de terça.

Aqui o post de Denize Barros, la reina madre.

Esse é o post da Sam Shiarishi, no Conversas na Cozinha e no A Vida como a Vida Quer.

No post da Just Lia, tem videoclip coreano das Girls Generation e com celulares New Chocolate!!

No Nada Além de Pop tem mais post e fotos lindas!

E antes do jantar Josimar e Neka contaram os segredos de bastidores desse jantar e teve direito até a uma receita!

foto: Mawá

Logo mais publicamos os  videos com as entrevistas!!!